Шиїтаке

Шиитаке -(Lentinula edodes). Вважається, що вирощування грибів Шиитаке почалося в ранній період Едо, приблизно 350-400 років тому. Говорять, що ремісник Гэнбэй, який займався спалюванням деревного вугілля в провінції Бунго виявив велику кількість грибів Шиитаке на матеріалах, що залишилися, від спалювання деревного вугілля і придумав ідею вирощування. Цей метод є дуже примітивним методом дряпання колод, таких як тануги, сокирою(так званий топірець) і очікування, поки спори шиитаке, плаваючі у природному світі, штучно засівають деревину. Цим способом вирощування Шиитаке займалися за 50-60 років до того, як був розроблений сучасний метод вирощування. Шиитаке поживний, багатий білком(його зміст складає близько 17,5% від загальної кількості сухої речовини) і містить дев'ять незамінних амінокислот. Також він містить речовини, сприяючі контролю артеріального тиску, зниженню рівня холестерину, зміцнення імунної системи і пригнічення розвитку пухлин, вірусів і бактерій. Нині ведуться наукові дослідження протиракової дії цього виду. Крім того, інші дослідження показали, що Шиитаке: стимулює імунну систему, має антибактеріальні властивості, противірусні властивості(включаючи АНТИ-ВІЛ). Шиитаке містить інгібітор протеази і знижує агрегацію тромбоцитів. Крім того, активним з'єднанням, що корелює з гексозой(AHCC), є α-глюкан, виділений з Шиитаке. AHCC - ця добре переносима речовина, яка має антиоксидантну активність і метаболизируется через шлях CYP450 2D6. Згідно з деякими дослідженнями, AHCC має наступні властивості: підвищує стійкість до патогенам, чинить протиракову дію і підвищує імунну функцію. Латентним з'єднанням, виділеним з Шиитаке, тобто лентинан, є з'єднання, яке в деяких країнах використовується як протипухлинний агент внутрішньовенно. Деякі дослідження показали, що лентинан має протиракові властивості. Інше дослідження зв'язувало Шиитаке з більш високою тривалістю життя, кращою якістю життя і низьким рівнем пухлин. Шиитаке, широко використовуваний в харчовій і нутрицевтической областях, тисячоліттями використовувався в традиційній китайській медицині завдяки своїм властивостям для профілактики і лікування багатьох захворювань. Ефект Шиитаке на серцево-судинну систему також позитивний, оскільки він сприяє зниженню артеріального тиску і рівня холестерину. Цікаві дози вітаміну D, який дозволяє утримувати кальцій в кістках і зубах, і вітамінів групи B, які підтримують усі метаболічні функції.